封面新聞?dòng)浾?吳雨佳 蔡世奇

9月12日，西貝發(fā)布官方微博回應(yīng)“羅永浩對(duì)西貝的相關(guān)言論”。

西貝方稱，經(jīng)確認(rèn)，羅永浩在微博中對(duì)西貝的指責(zé)不實(shí)。針對(duì)所涉菜品在門(mén)店端的實(shí)際制作方式，我們現(xiàn)將13道菜品具體制作過(guò)程的“作業(yè)指導(dǎo)書(shū)”正式向全社會(huì)公布。此外，決定，西貝向全社會(huì)開(kāi)放后廚參觀，顧客可在門(mén)店就餐的同時(shí)向門(mén)店伙伴提出參觀后廚的要求，在穿戴相關(guān)食安防護(hù)服裝符合食品安全要求的前提下參觀后廚。西貝還將陸續(xù)開(kāi)放原產(chǎn)地、央廚工廠、草原牧場(chǎng)、奶食工廠、莜面工廠等西貝產(chǎn)地源頭參觀，相關(guān)信息將及時(shí)向社會(huì)公布。

以下為回應(yīng)全文：

西貝全體伙伴致顧客的一封信

尊敬的西貝顧客您好:

相信最近您看到了網(wǎng)絡(luò)大V羅永浩對(duì)西貝的相關(guān)言論。為正本清源、匣清事實(shí)，西貝餐飲集團(tuán)全體伙伴特向您致信如下。

一位顧客對(duì)西貝的支持與厚愛(ài)。貝顧客支撐起了西貝1萬(wàn)西貝創(chuàng)立于1988年5月29日，37年時(shí)間始終堅(jiān)守實(shí)心誠(chéng)意的西貝待客之道。正是每年近8千余名伙伴的生活與夢(mèng)想。在此西貝全體伙伴感謝每37年的創(chuàng)業(yè)歷程，是一部西貝人的集體奮斗史、打拼史，西貝如今的成績(jī)是全體西貝人共同努力的結(jié)晶。西貝有責(zé)任保護(hù)好我們集體奮斗的果實(shí)。

2025年9月10日下午，羅永浩一行五人到北京西貝中糧祥云小鎮(zhèn)門(mén)店就餐，包括羅永浩在

就餐完畢后，羅永浩于當(dāng)日下午16:55分發(fā)布相關(guān)微博，原文如下:

“好久沒(méi)吃西貝了，今天下飛機(jī)跟同事吃了一頓，發(fā)現(xiàn)幾乎全都是預(yù)制菜，還那么貴實(shí)在太惡心了。希望國(guó)家盡早推動(dòng)立法，強(qiáng)制飯館注明是否使用 了預(yù)制菜。

作為西貝的老客人，我們首先感謝羅永浩前來(lái)西貝就餐，并為西貝提出意見(jiàn)、建議。

但作為有影響力的公眾人物，羅永浩對(duì)西貝的不賣指責(zé)及不當(dāng)用語(yǔ)，我們堅(jiān)決反對(duì)，絕不姑息。

當(dāng)天微博發(fā)出后，西貝團(tuán)隊(duì)首先復(fù)盤(pán)門(mén)店菜品出品質(zhì)量、門(mén)店服務(wù)質(zhì)量。隨后對(duì)所涉及菜品的生產(chǎn)制作流程進(jìn)行一一拆解確認(rèn)。

經(jīng)確認(rèn)，羅永浩在微博中對(duì)西貝的指責(zé)不實(shí)。我們現(xiàn)將13道菜品具體制作過(guò)程的“作業(yè)指導(dǎo)書(shū)”正式向全社會(huì)公布。

以上菜品制作過(guò)程的描述，均基于西貝門(mén)店真實(shí)的現(xiàn)場(chǎng)加工行為。

同時(shí)我們對(duì)齊國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。2024年3月18日市場(chǎng)監(jiān)管總局、教育部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、商務(wù)部、國(guó)家衛(wèi)生健康委下發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，其中對(duì)預(yù)制菜的定義如下:

“預(yù)制菜也稱預(yù)制菜肴，是以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料，使用或不使用調(diào)味料等輔料，不添加防腐劑，經(jīng)工業(yè)化預(yù)加工(如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等)制成，配以或不配以調(diào)味料包，符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)明的貯存、運(yùn)輸及銷售條件，加熱或熟制后方可食用的預(yù)包裝菜肴，不包括主食類食品，如速凍面米食品、方便食品、盒飯、蓋澆飯、饅頭、糕點(diǎn)、肉夾饃、面包、漢堡、三明治、披薩等?！?/p>

基于《通知》中對(duì)預(yù)制菜的定義描述，羅永浩當(dāng)餐消費(fèi)的菜品同樣不屬于六部委聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》中所定義的“預(yù)制菜”。羅永浩作為公眾人物，對(duì)當(dāng)餐菜品作出“幾乎全都是預(yù)制菜”的判斷，其言行缺乏基本的事實(shí)依據(jù)，對(duì)西貝品牌聲譽(yù)造成了損害。

我們感謝全體顧客對(duì)西貝品牌的監(jiān)督。但對(duì)肆意污蔑西貝品牌的行為，絕不姑息。

為進(jìn)一步促進(jìn)西貝產(chǎn)品升級(jí)、服務(wù)升級(jí)、體驗(yàn)升級(jí)。我們同時(shí)決定，向全社會(huì)開(kāi)放西貝 XIBEI后廚參觀，顧客可在門(mén)店就餐的同時(shí)向門(mén)店伙伴提出參觀后廚的要求，在穿戴相關(guān)食安防護(hù)服裝符合食品安全要求的前提下參觀后廚。

西貝還將陸續(xù)開(kāi)放原產(chǎn)地、央廚工廠、草原牧場(chǎng)、奶食工廠、莜面工廠等西貝產(chǎn)地源頭參觀，相關(guān)信息將及時(shí)向社會(huì)公布，敬請(qǐng)期待。

西貝餐飲全體伙伴再次向每一位支持西貝的顧客致以真摯的感謝。也歡迎大家持續(xù)監(jiān)督西貝，我們將努力做得更好!

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